學(xué)校食品安全智能化監(jiān)管一站式解決方案

“精衛(wèi)食安云”是四川精衛(wèi)食品檢測(cè)科技有限化司打造的一款學(xué)校食堂互聯(lián)網(wǎng)+食品安全智能化監(jiān)管系統(tǒng)平臺(tái)，平臺(tái)主要由學(xué)校（餐飲）端、公眾端和監(jiān)管端相關(guān)的軟件、硬件組成。系統(tǒng)軟件功能主要包含：

1）基本檔案系統(tǒng)。管理學(xué)校基本信息、食堂基本信息、從業(yè)人員基本信息；商家檔案：配送企業(yè)基本信息、垃圾處理企業(yè)基本信息。

2）溯源采購(gòu)系統(tǒng)。申購(gòu)：提交申請(qǐng)、歷史申請(qǐng)單；下單：計(jì)劃采購(gòu)單、歷史采購(gòu)單、采購(gòu)單明細(xì)；入庫(kù)：采購(gòu)驗(yàn)收入庫(kù)、臨時(shí)采購(gòu)入庫(kù)、票證影像上傳、歷史入庫(kù)單、入庫(kù)單明細(xì)；庫(kù)存：庫(kù)存查詢、庫(kù)存盤點(diǎn)、盤點(diǎn)記錄；出庫(kù)：領(lǐng)料出庫(kù)、添加劑領(lǐng)用、歷史出庫(kù)單、出庫(kù)單明細(xì)；設(shè)置：索票索證設(shè)置、供應(yīng)關(guān)系設(shè)置、驗(yàn)收項(xiàng)設(shè)置。

3）過程管理系統(tǒng)。菜譜：食譜計(jì)劃、帶量食譜庫(kù)；試嘗記錄；就餐人數(shù)；留樣記錄；陪餐記錄；餐廚垃圾處理記錄；檢查：自查臺(tái)賬、檢查臺(tái)賬、日常監(jiān)督檢查、抽檢記錄、快檢記錄、處罰記錄；門禁記錄。

3）明廚亮灶系統(tǒng)。影像留痕：今日影像、歷史影像；商家影像：商家今日影像、商家歷史影像；視頻巡檢：在線直播、實(shí)時(shí)監(jiān)控、快照追溯；設(shè)置：可拍現(xiàn)場(chǎng)設(shè)置、現(xiàn)場(chǎng)順序設(shè)置。

4）風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警系統(tǒng)。快檢不合格預(yù)預(yù)警：通知供應(yīng)商進(jìn)行退貨處置，通知市場(chǎng)監(jiān)管局進(jìn)行封存和抽樣檢查。過期預(yù)警：即將過期食材、即將過期人員證件、已過期食材、已過期人員證件、已過期學(xué)校證件；異常提醒：后廚行為異常。

5）信息中心。公告管理：發(fā)布公告、維護(hù)公告；公文管理：發(fā)送公文、收件箱、發(fā)信箱；消息接收：我的消息。

6）報(bào)表中心。出入庫(kù)報(bào)表：今日庫(kù)存匯總、供貨匯總表、入庫(kù)匯總表、出入庫(kù)明細(xì)賬、索票索證臺(tái)賬、添加劑使用公示、入庫(kù)月報(bào)表、出庫(kù)月報(bào)表、出入庫(kù)結(jié)余表；疫情防控報(bào)表：晨午檢匯總表、餐具消毒匯總表、備餐間消毒匯總表、垃圾消毒匯總表；過程管理報(bào)表：每日食譜匯總、菜品留樣匯總、就餐人數(shù)匯總、陪餐匯總、餐廚垃圾匯總；管理者報(bào)表：簡(jiǎn)報(bào)走勢(shì)圖、簡(jiǎn)報(bào)明細(xì)表、簡(jiǎn)報(bào)評(píng)分設(shè)置、學(xué)校檔案匯總、學(xué)校人數(shù)匯總、學(xué)校從業(yè)人員匯總、學(xué)校注冊(cè)情況統(tǒng)計(jì)；運(yùn)維報(bào)表：系統(tǒng)屬性、實(shí)施情況統(tǒng)計(jì)表、數(shù)據(jù)質(zhì)量分析表、操作日志。

7）大數(shù)據(jù)分析。檔案分析：從業(yè)人員分析；出入庫(kù)分析：日常采購(gòu)分析、供應(yīng)量對(duì)比分析、采購(gòu)單價(jià)對(duì)比、庫(kù)存分析、出庫(kù)分析、耗損分析。

8）移動(dòng)監(jiān)管端APP。學(xué)校、教育局、市場(chǎng)監(jiān)督局都可共用APP，但各自分管權(quán)限不一樣，所看到APP監(jiān)管界面的功能與信息不一樣，主要是對(duì)食堂食品采購(gòu)、加工、配餐、預(yù)警等進(jìn)行全流程動(dòng)態(tài)日常管理。

9）個(gè)性化定制。資金管理、疫情防控等。

智能晨檢儀——讓晨檢能落到實(shí)處的智能硬件

解決的問題：通過先進(jìn)的人臉身份識(shí)別＋測(cè)體溫＋雙手影像+人臉門禁系統(tǒng)，既做到了非授權(quán)工作人員不得進(jìn)入食堂重要工作間，又做到了人員體溫防疫檢測(cè)工作，證照智能管理大大降低人員管理疏漏。

智能溯源電子秤——讓食材看得見、稱得準(zhǔn)的智能硬件

解決的問題：通過AI智能取證電子秤、條碼打印機(jī)等智能物聯(lián)網(wǎng)設(shè)備，再結(jié)合食材溯源采購(gòu)監(jiān)管系統(tǒng)，來實(shí)現(xiàn)上千種商品AI識(shí)別、批量稱重與計(jì)算、打印、出入庫(kù)監(jiān)管等一體化管理，以及不可人為隨意修改的數(shù)據(jù)化管理。

智能留樣柜——讓菜品留樣溯源無(wú)憂

解決的問題：食堂的食品安全監(jiān)管進(jìn)一步升級(jí)。食品智能留樣柜為食品安全監(jiān)管工作帶來了全新的體驗(yàn)，憑借其自動(dòng)監(jiān)管、溯源無(wú)憂，解決傳統(tǒng)的食物留樣容易被篡改、無(wú)法溯源的痛點(diǎn)，是食品安全監(jiān)管的得力助手。

食品安全快檢室全套方案——讓食材風(fēng)險(xiǎn)看得見、控得了的智能硬件

解決的問題：主要通過在學(xué)校建立食品安全快檢室，配備食品安全快速檢測(cè)專用儀器設(shè)備，落實(shí)專人負(fù)責(zé)學(xué)校每天的食材快速檢測(cè)工作，以防范食材安全和消毒衛(wèi)生安全的發(fā)生，主動(dòng)防御食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

陽(yáng)光公示智能硬件方案——讓學(xué)生、家長(zhǎng)看得見的食品安全

解決的問題：通過云平臺(tái)、大數(shù)據(jù)信息將餐飲后廚視頻信號(hào)通過云直播分享給公眾看見，通過掃碼下載APP或關(guān)注微信小程序，關(guān)注學(xué)校、餐飲企業(yè)的視頻直播或者餐飲食品加工過程，從而將餐飲經(jīng)營(yíng)單位食品加工的關(guān)鍵環(huán)節(jié)亮出來接受社會(huì)監(jiān)督，保障食品安全。

AI人工智能分析服務(wù)器——讓監(jiān)控不僅僅是用來查證的智能硬件

解決的問題：自動(dòng)抓取食堂監(jiān)控視頻進(jìn)行AI識(shí)別，對(duì)工勤人員的口罩、廚師帽、廚師服等穿戴狀況進(jìn)行智能預(yù)警，還可以對(duì)吸煙、打電話等違規(guī)行為發(fā)出預(yù)警信息；對(duì)老鼠行進(jìn)軌跡做記錄和分析，為滅鼠提供幫助。

流媒體推送服務(wù)器——讓食堂視頻可以在手機(jī)上看到的智能硬件

解決的問題：將不同品牌型號(hào)監(jiān)控?cái)z像頭的影像視頻、快照截取的數(shù)據(jù)信息轉(zhuǎn)換成統(tǒng)一的數(shù)據(jù)信息，實(shí)現(xiàn)低成本、安全快捷、統(tǒng)一接入、集中管理的數(shù)據(jù)處理；再通過視頻服務(wù)器推送至平臺(tái)系統(tǒng)、云景播放器CVT（連接電視機(jī)等顯示設(shè)備）、PC電腦端、APP客戶端等終端進(jìn)行展示。